Тут намедни я катался в Сочи. Вы же в курсе, что я люблю и сам поесть и кое-что вкусненькое приготовить. И вы можете, заглянув в раздел программы и найдя «Энциклопедию продуктов», не только убедиться, что вкусненькое, но и порой необычное. Вот именно для развития собственных навыков и для получения неведомых доселе знаний я там и оказался. На «Роза Хуторе» проходил гастрономический фестиваль «Икра».

Вообще-то подобные фестивали для гурманов в любой стране интересны, а уж в России – даже любопытны. Речь-то идет именно об отечественных ингредиентах. Наш кабинет министров зачем-то отчаянно лишил нас нормальных сыров и многого другого, вот и приходится поварам выкручиваться.

Походив на мастер-классы, я понял: запас прочности у наших кулинаров ого-го! Вот взять, например, мой последний рецепт с селедкой. Вы обратили внимание, как я там подмариновывал сырые овощи: морковку, редиску, цветную капусту и даже репку. Да-да, именно нашу, исконно-русскую репку и кое-что еще. Так вот, именно этот вектор готовки я и подсмотрел на гастрофестивале. И вот это совершенно непередаваемое сочетание пюре из кумквата и облепихи – тоже оттуда, от шефа Дмитрия Зотова. Правда, я сказал - именно - вектор. Потому что корень сельдерея и репку я добавлял уже по собственному разумению. Но ведь все эти путешествия на гастрономические фестивали и походы по мастер-классам для того и нужны, чтобы научиться, понять, а не просто слепо копировать. Тем более, туда приехали такие гранды кухни, за руками которых только следи да следи.
Признаться, лично для меня была открытием чилийская высокая кухня. Ее привез Родольфо Гузман — лидер всего латиноамериканского рейтинга. Когда на тестовом обеде передо мной оказалась тарелка с черным камнем, признаться, я оказался в легком недоумении. Это был суп такой. Камень - самый, что ни на есть настоящий. Говорят, Гузман их с родины через Атлантику привез. Хотя, если бы прошелся по сочинскому пляжу, там таких точно нашлось бы. И вот этот камень обмазан какой-то черной густой пастой, вроде из фасоли и залит бульоном с имбирем. Слушайте, реально вкусно оказалось. Правда, я бы камень мазал слоем потолще, да и бульончика бы побольше добавил, но напомню - обед был тестовый, а, следовательно, особо не разгуляешься.



Единственный недостаток таких тестовых обедов на гастрофестивале: тебе не скажут сразу, что и как приготовлено. Это уж если потом на мастер-классе тебе повезет, и повар будет готовить именно это блюдо, то тогда удастся кое-что почерпнуть. А нет – так и нет. Но опять же, повторяю: в таких поездках главное – вектор и новые открытия.
Ну а чем там еще меня побаловали – непременно в следующий раз. Так что Бон аппетит вам от Бунина! Ну и Бон Вояж!