Производители муки предсказывают исчезновение в России ржаного хлеба. Все из-за резкого сокращения производства ржи, заявили в Российском союзе мукомолов. По их данным, с 1990 года производство ржаного зерна в стране сократилось в 16 раз. В этом году прогнозируемый урожай будет меньше, чем в 2024-м. Килограмм ржи на месте производства (в Омской области) стоит всего около 10 рублей, что не позволяет аграриям покрывать издержки. Пока потребности частично покрываются за счёт поставок из Белоруссии, но и это может скоро закончиться. Проблемы с зерном "Серебряному дождю" подтвердил эксперт по АПК, главный редактор портала Agrotrend.ru Николай Лычёв. Он считает, что ржаной хлеб скоро будет продаваться, только магазинах дорого сегмента:
"С рынком ржи в России большие проблемы. Я напомню, что её урожай сократились с 16,5 млн тонн с момент распада Советского союза до 1 млн с небольшим тонн в прошлом году. В этом году могут собрать даже меньше 1 млн тонн. Просто не нужно паниковать и говорить, что у нас скоро не будет ржаного хлеба. Ржаной хлеб будет. Он просто перейдёт в другой сегмент - в премиальный, в который когда-то перешла, например, баранина. И будет ржаной хлеб продаваться в бутиках и ресторанах, как сейчас, например, продаются лисички. Теперь это дорогой деликатес. Вот примерно по тому же пути, не по пути уничтожения самого продукта, да и ржаного хлебопечения, а по пути его перехода совершенно в другую, более бутиковую нишу идёт рынок ржи", - считает Николай Лычёв.
