В России приняли новый ГОСТ на творог. Его принял Росстандарт, нововведение вступит в силу в 2027 году. ГОСТ введет ряд значимых изменений для производителей и, косвенно, для потребителей. Теперь для производства творога официально разрешено использовать, помимо прочего, коровье пастеризованное и сгущенное молоко. Также устанавливаются более низкие нормы содержания белка и жира, пишут "Известия". Инициативу властей "Серебряному дождю" прокомментировал сооснователь крестьянского хозяйства «Ястребовъ и братъ» в Тверской области Эдуард Ястребов:
"Продукт, с одной стороны, совсем несложный в приготовлении, но очень капризный. Если говорить о продукте, который делается из молока с добавлением закваски, то тут как бы все понятно. Да, немного гуляет, в зависимости, какое молоко может гулять, и белок, и жирность. А если мы говорим о творожном продукте и из чего его делают, я честно скажу, не знаю хорошо, если там соблюдён принцип "не навреди". Там используется и сухое молоко, и какие-то жиры, добавки, загустители. В этом случае новый ГОСТ - правильное решение и правильный документ. Другой вопрос, кто и как будет все это контролировать? Проблемнее будет тем, кто занимается изготовлением творога с добавлением каких-то, мягко говоря, других ингредиентов", - считает Эдуард Ястребов.
