В России ввели ГОСТ на блюда русской кухни. В списке, в частности, борщ, колобок, окрошка, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». С соответствующим документом ознакомился ТАСС. Бренд-шеф ресторана "Матрёшка" Владислав Пискунов рассказал "Серебряному дождю", что ГОСТ носит рекомендательный характер:
"Эти стандарты разрабатываются главным образом для того, чтобы профессионалы, работающие в сфере общепита, общались на одном языке. То есть главным образом мы должны разобраться в терминологии. Это очень важно на самом деле, потому что существует такое понятие, как госзакупки. Вот организуется какой-нибудь конгресс и будет обед для его участников. Ставится задание — приготовить обед из русских блюд. И заказчик, и исполнитель должны руководствоваться одними и теми же понятиями, потому что огромное количество профессиональных поваров очень слабо разбираются вообще в русской кухне и в терминологии, в частности. Эти ГОСТы помогут профессионалам понять, что значит блины, пельмени и так далее. Но эти ГОСТы исключительно рекомендательные", — рассказал Владислав Пискунов.
Комментарии